各種人參的稱呼，是由不同標準所訂定出來的。
常見的人蔘分類依據有哪些？
-
依炮製方式來分類：
這是最常見的分類之一，主要是針對高麗人參做的，在高麗人蔘中，依據加工複雜程度從低到高，可以區分為：水參 → 白參 → 紅參，從蔘園採收後還未經過任何加工的新鮮人參稱作「水參」；以4~5年根的水參，去皮後直接以陽光或熱風自然曬乾，因為表皮呈明顯白色，又稱為「白參」；將水參以蒸氣蒸熟後再經由自然乾燥製成的人蔘，因外表呈淡紅棕色，稱為「紅參」。
(人參加工變化圖 圖片設計 by 百酒樓)
出現這種差異是因為剛摘採的水參容易壞掉，人們於是想出許多不同的炮製方式來延長人參的保存期限，而韓國外銷的正官庄高麗參就是紅參，經過加工處理後，其保存期限可達10年以上。
另外，在曬乾的加工過程裡，人參因為受熱，使內含的皂苷體積縮小，讓人體更容易吸收，所以紅蔘補元氣的功效比水參更為顯著，也因此紅參的市占率與價格都比較好。
-
依種植地區來分類：
最好的例子為市場最大宗的高麗參，「高麗」為西元918年到1392年於朝顯半島建立的王朝，在與鄰近國家進行貿易時，高麗出產的人參逐漸嶄露頭角，甚至能夠作為貿易的貨幣使用，因為韓國人參在高麗時期達到顛峰，韓國出產的人參開始被稱作「高麗參」，並且沿用至今。另外，由於國際貿易的興盛，亞洲國家開始接觸到產自西方的人參，人們直接稱其為「西洋參」，而美國為當時西洋參的最大出口國，也有人以美國舊稱「花旗國」來命名為「花旗參」。
延伸閱讀： -
依生物學的分類來區分：
在生物學的分類中，高麗參、西洋參雖然都是人參「屬」，但卻不同「種」，高麗參為高麗參種；西洋參則為西洋參種，不過從療效來說，高麗參與西洋參很類似，都有助於中樞神經系統、心血管系統等。
(生物學分類 圖片拍攝 by 網路擷取)
不過因為不同「種」，營養成分有不同的差異性，以人參的營養成分「皂苷」來說，雖然高麗參的總含量高於西洋參，看似比較有用，但其實兩者所含的種類不盡相同，因此養身效果具有不同的強項，不能夠輕易的在高麗參與西洋參之間比個高下，只不過以市場的接受度來說，高麗參明顯還是比花旗參要吃香。
另外台灣常見的中藥材─丹參，屬於鼠尾草「屬」植物，所以跟高麗參、西洋參的補虛、補元氣不同，丹參則是注重活血調經，具有相當不同的療效。
(丹參 圖片拍攝 by 網路擷取)
(高麗參 圖片拍攝 by 網路擷取)
哪些因素會影響人蔘價格？
韓國的正官庄高麗參是目前市場上最主流的人參，由於高麗參從古代就深受君王的喜愛，且正官庄品牌歷史悠久，其在華人心中是難以被其他人參品牌取代的。近年正官庄積極擴張國際市場，在許多國家廣設連鎖、加盟店，除了有助於市場占有率外，也讓知名度進一步提升。
其他如西洋參、長白山人參等一直未出現獨大的品牌，少了可以明確追捧的目標時，並不利於投資，這也是它們與正官庄人蔘的價格有一段落差的原因。但在強身健體方面，所有經過安全檢驗的人參都有不錯的養身效果，並不需要追求市場上最貴的高麗人參。
人參這麼多種，該如何吃才健康？
研究指出，人參體含有幾十種皂苷，皂苷是天然的植物化合物，具有抗腫瘤、免疫調節、降膽固醇以及增加心血管活性等保健功效。
(皂苷療效 圖片拍攝 by 網路擷取)
其實藥材都有適性的問題，挑選適合自己當前身體狀況的人參相當關鍵。四肢常冰冷的人更適合使用加工後、性質更溫熱的紅參；而火氣較大、體質偏熱的人則適合選擇性質偏涼的西洋參，也因為西洋參較不易上火，使用範圍更廣泛，不論小孩、老人都可以食用。
以上提供的相關知識，期盼讓大家對於人參有更深入的瞭解。
